蔓越莓蒸面包，好吃不上火

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蒸出来的面包你试过没？蒸面包却有烤面包的口感你试过没？来试试我这款蒸面包吧，好吃不上火！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 300克

、

鸡蛋三个（大的）

、

牛奶 50克

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

猪油 15克

、

蔓越莓 50克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
高筋粉300克，两颗全蛋一颗蛋清（共150克），细砂糖，牛奶，酵母，盐，准备好入面缸进行搅打。
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面团打至比较光滑，有一定筋性后加入猪油，继续搅。
步骤3/13 点击查看大图
打至能扯出较薄的膜，不易断裂即可，不用到手套膜。
步骤4/13 点击查看大图
打好的面团整理光滑收圆。放封闭空间28度左右，发酵到原来的两倍到2.5倍大。
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发酵好的面团，轻拍会砰砰砰的！
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发酵好的面团进行排气。
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均匀的分割成12个小面团，收圆，再盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤8/13 点击查看大图
5.醒发好后，把一个小面团擀开成牛舌形，放上适量的蔓越莓，再卷成小卷，从中间一切为二。
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在8寸圆模垫上油纸，把整形好的小面团摆放在模具里。进行最后一次发酵，30度左右的温度发酵。发酵到模具的6、7分满，在表面刷上蛋黄液，撒上适量的白芝麻。
步骤10/13 点击查看大图
锅里先把水烧开后，放上面胚，盖上盖子，大火蒸35分钟，关火再焖5分钟后再开盖。
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开盖，漂漂亮亮的，好吃又好看的蔓越莓蒸面包做好了。
步骤12/13 点击查看大图
虽然是蒸的，然而却跟烤面包一样好吃。
最后一步点击查看大图
不错吧？跟烤的差不多，口感还更绵软。

小贴士

1.面团鸡蛋比较多，会比较粘一点。没有厨师机的就手揉，用搓衣法，揉到面团能出一定膜即可。 2.面团发酵过程都不要暴露在空气中，家庭发酵主要看状态，一般一发有原来的两倍大即可。 3.三个鸡蛋留一个蛋黄给后面刷面，不用再浪费一个鸡蛋。我用的大鸡蛋，两个全蛋加一个蛋清有150克。 4.油可以用黄油或猪肉，没有也可以用玉米油代替。 5.蒸面包最好用竹蒸盖，这样不会滴水不用盖保鲜膜。如果用不锈钢锅盖，记住盖上保鲜膜或锡纸，以免被滴水造成死面干瘪。

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发布于 2019-11-27

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