酒香陈皮卤凤爪
这是适合这个季节专属的卤菜,也是老妈特别喜欢吃的卤味。今天加以改良,用了纯啤酒,焖煮五十分钟,骨酥肉烂,回味酒香浓郁,没有半点异味,只有凤爪的香味,老妈边吃边说:今晚的凤爪味道特别足,香味浓郁。 凤爪胶原蛋白质丰富,适合秋冬季节给干燥的肌肤补充营养,是一道越吃越水嫩健康的佳肴。
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步骤1/12
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所用香料。
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步骤2/12
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凤爪一刀两段,去掉指甲,冷水浸泡一小时,中间抓洗换水一次,去掉血污。
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步骤3/12
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冷水入锅焯烫,再用温水冲洗干净杂质,控水备用。
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步骤4/12
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另起一锅,放入凤爪,加入香料,倒入啤酒没过凤爪。
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步骤5/12
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倒入生抽。
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步骤6/12
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冰糖,可以起到增香,调剂口感的作用。
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步骤7/12
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放入整根辣椒一把,辣椒没有切开,辣味会慢慢渗入汤汁中,食用时会有微微的辣口,但又不会很冲。
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步骤8/12
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再加入一汤匙臻品味达美的料酒,充分去掉凤爪的异味。
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步骤9/12
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大火煮滚转中小火慢炖三十分钟后加盐,继续中小火慢炖二十分钟,关火继续焖三十分钟,使凤爪更加入味。
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步骤10/12
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临近出锅前,加入一汤匙味达美的醇香米醋,体香增鲜,很关键哦!
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步骤11/12
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不论你是佐酒,还是配米饭,抑或追剧,都是最佳选择,不仅美颜,还解馋。
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最后一步
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成品图
辣椒的用量,根据自己的喜好酌情添加。陈皮增加了果香味,啤酒既能去掉异味,还能使凤爪肉质更嫩,回味异香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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