台式三杯鸡
三杯鸡最早的发源地是江西,后来被客家人带到了台湾,并发扬光大,成为了台湾的名菜之一。那三杯又是哪三杯呢?三杯鸡中加入了哪些灵魂调料呢?现在就来解锁一下!
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步骤1/9
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鸡翅中斩段儿,在清水里泡半小时左右,中间可以换几次水。
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步骤2/9
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沥干水分,锅入一勺香油,将翅中鸡皮面朝下,小火煎。
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步骤3/9
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煎至两面金黄,鸡皮的油脂基本析出,将翅中盛出来备用。
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步骤4/9
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用锅里的底油炸一下姜片。
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步骤5/9
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姜片炸至微焦,再倒入蒜瓣,稍微搅动。
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步骤6/9
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倒入翅中,加入酱油,生抽,糯米酒,白糖,小火慢炖。
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步骤7/9
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大火收汁,加入九层塔和小米椒拌匀。
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步骤8/9
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关火。
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最后一步
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成品。
糯米酒就是甜酒酿,也叫醪糟,超市有卖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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