火锅必备麻酱调制方法
天气越来越冷了,一顿火锅是必不可少的,不吃顿火锅怎么能算过冬呢。但是很多人都发现自己调制的麻酱小料一点也不好吃,发苦不香,今天就分享给您一铜锅涮肉专用的麻酱调配方法
88克
20克
11克
892
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
碗中放入麻酱,盐和凉白开搅拌均匀,让盐融化,然后分次加入麻酱中
-
步骤2/8
点击查看大图
经过几次加入调到这种浓稠但是可流动的糊状
-
步骤3/8
点击查看大图
加入芝麻香油继续搅拌均匀,就可以放到小碗中了。之前有一些方子是加花生酱的,但是正宗的铜锅涮肉的麻酱,必然是全芝麻酱的。可以讲韭菜花等一次性放入麻酱中调配,也可以一点点点缀到麻酱上,上桌后交由食客自己调配。
-
步骤4/8
点击查看大图
但是虾油,韭菜花,腐乳,蚝油这几样是必备的。其他类比如辣椒油可自行添加。
-
步骤5/8
点击查看大图
家里涮锅,我用的是臻米的升降火锅,火力猛很适合涮肉,大火滚开的肉会更加鲜嫩,而慢火煮的肉发柴发糟。
-
步骤6/8
点击查看大图
而且它自带升降功能,涮好的肉可以直接升起来,避免久煮,同时也可以避免汤水中嘌呤过高,煮火锅的时候,可以将调料放在锅底后放入篦子,这样捞肉的时候就不会有很多的料渣了。
-
步骤7/8
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
在家吃火锅也要吃出仪式感
泄麻酱的时候水一定要慢慢加,避免一次加多。
盐一定要提前与水融合,这样可以让盐分更好的溶解在麻酱中,吃的时候不会有苦涩感。
虾油是很多店家都用的秘方,必不可少
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
麻酱的其他做法
麻酱的相关分类
麻酱的相关推荐
-
红烧排骨
29485887人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
435852人看过 -
包粽子(附详细包法)
232664人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5077679人看过 -
擂椒皮蛋
942278人看过 -
四角枕形粽子 - 之 - 咸蛋黄栗子肉粽
60324人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#凉拌藕片,满心满眼都是你
148375人看过 -
炸油条
5338891人看过 -
单饼
316386人看过 -
面条
148668人看过 -
#福临门 幸福临门#椒盐千层饼
134589人看过 -
#打工人的健康餐#无油糖快手早餐~全麦低卡披萨
190163人看过