爆浆蓝莓黄油Cupcake纸杯蛋糕

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一早看到成都友人发来的窗外大雾照，我扯开窗帘，就能掬起反射到沙发上的那缕阳光，即使不是晨曦的直接投射，而是旁边栋窗户夹角的恩赐，亦觉得无比珍贵。北阳台外依然守候着一股坚韧的北风，同样的气温却不同的体感，今天明显比昨天凉些。爆浆蓝莓黄油Cupcake，烤的时候就在里面“泪”流满面，是燃烧是绽放是沸腾，也是重新附着与寄托，裱上混了煮成汁的蓝莓的奶油糖霜，一汪梦幻冰凉瞬间被想吃的热情角逐得无影无踪。 —— 配方为三能六连杯的量。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

#蛋糕坯

、

黄油 42克

、

淡奶油 84克

、

低粉 96克

、

鸡蛋 2个

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白糖 30克

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蓝莓 60克

、

泡打粉 3克

、

#装饰

、

淡奶油 32克

、

黄油 80克

、

糖粉 60克

、

蓝莓（煮汁） 30克

、

糖珠适量

、

翻糖花几朵

、

蓝莓几颗

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
黄油与淡奶油混合小火加热到融化，稍晾凉；
步骤2/23 点击查看大图
鸡蛋加白糖用蛋抽搅拌均匀，并把1倒进来拌匀成蛋奶糊，210度预热烤箱；
步骤3/23 点击查看大图
把低粉和泡打粉拌均匀，然后筛入到蛋奶糊中，用刮刀切拌均匀；
步骤4/23 点击查看大图
加入蓝莓拌均匀；
步骤5/23 点击查看大图
用勺子舀进放了纸托的模具；
步骤6/23 点击查看大图
上火降至190度，送进去烤20分钟后再上下火同时降至180度烤10分钟出炉晾凉，同时黄油放室温软化；
步骤7/23 点击查看大图
来做装饰，蓝莓加入配方中的一小勺糖粉用小火煮2分钟，边煮边用勺子压烂成酱汁；
步骤8/23 点击查看大图
黄油加入剩下的糖粉用电动打蛋器打至蓬松发白后加入淡奶油继续打至体积更蓬松；
步骤9/23 点击查看大图
加入蓝莓汁再打均匀；
步骤10/23 点击查看大图
装进裱花袋就可以裱花了，再摆上其他装饰即可。
步骤11/23
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤12/23 点击查看大图
成品1
步骤13/23 点击查看大图
成品2
步骤14/23 点击查看大图
成品3
步骤15/23 点击查看大图
成品4
步骤16/23 点击查看大图
成品5
步骤17/23 点击查看大图
成品6
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成品7
步骤19/23 点击查看大图
成品8
步骤20/23 点击查看大图
成品9
步骤21/23 点击查看大图
成品10
步骤22/23 点击查看大图
成品11
最后一步点击查看大图
成品12

小贴士

※ 加入低粉的时候拌均匀无干粉即可，切忌过度搅拌，防止起筋影响口感； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度； ※ 奶油糖霜比奶油稳定，20多度的室温放一天都不成问题，所以用来裱花纹路清晰，口感也更香浓。

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发布于 2019-11-27

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