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韭菜盒子【当地叫韭菜粿】的做法

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韭菜盒子【当地叫韭菜粿】

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【奶奶的味道】小时候就喜欢搬起小板凳，垫着脚尖站在土灶前看奶奶摊馃，那味道，那熟悉的身影和麻利的动作一直印在我的脑海里。那时候我们用的都是纯天然的上好材料，农家菜油，农家韭菜，豆腐……那可是土豪了。今天突然想起了奶奶的味道，于是自己就凭借记忆做起来当年奶奶留下的这一手技能【韭菜粿】，接下来我就来分享一下我的制作部奏。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

清水 160g

、

韭菜 1把

、

盐 2勺

、

食用油 2大勺

、

耗油 1勺

、

五花肉按需添加

、

豆腐干适量

、

十三香适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面的过程我就简单拍了下，我用的是ACA厨师机和面的，在厨师机盆里加入面粉，水，适量的食用油开低档搅拌3-4分钟转5档搅拌5分钟左右直到形成光滑的面团。醒发十分钟左右。
步骤2/8 点击查看大图
提示:在和面的时候我们可以准备馅料，韭菜切碎倒入容器，在韭菜里加点食用油这样锁住韭菜表面不容易出水，再把豆腐干切丁，五花肉切丁混入韭菜，加入适量的盐、耗油、生抽、鸡精，十三香调味备用。
步骤3/8 点击查看大图
这时候我们的面团醒发的差不多，把面团搓成长条，分成同等分的剂子，这里根据个人喜好来分大小。
步骤4/8 点击查看大图
剂子用擀面杖擀薄或用四指按平，之前和面时放了食用油，所以我这里不用干粉。放入馅料用包包子的手法包。
步骤5/8 点击查看大图
包成包子形状，这里注意我们把包子中间揪个小剂子起来宁去多余的面团，这样中间饼皮就不会很厚，做起来的面饼也不会一边薄一边厚。
步骤6/8 点击查看大图
把包子用四指按平成饼的样子，放入提前刷油预热好的电饼铛里，没有电饼铛的平底锅也可以，盖上盖子选择煎饼的功能，中间可以翻面几次，大概6-7分钟的样子就熟了，煎至两面金黄色可以出锅！
步骤7/8 点击查看大图
这就是成品，有没有食欲！
最后一步点击查看大图
这样的早餐你喜不喜欢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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