香煎鸡胸肉
鸡胸肉脂肪含量低、蛋白质含量很高,很多健身减肥人士都会吃水煮鸡胸肉来减脂增肌 。 鸡胸肉这样煎,鲜嫩多汁超入味,低脂美味不发胖 。
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准备好所有的食材。
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将鸡胸肉清洗干净,表面的肥油部分要切掉。然后横向对半片成两片。鸡胸肉厚薄不一致,片成两片之后,更容易成熟,也更容易入味。
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用刀背将鸡胸肉的两面都敲打一遍,目的是为了让鸡胸肉舒展开来,厚薄均匀一些。煎的时候才会成熟度一致,避免一边煎糊另一边不熟的情况。
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将鸡胸肉两面都用盐和黑胡椒粉抹匀,然后加入生抽、料酒抓匀,再加入蒜末和淀粉,抓匀成稍微黏的状态,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。放入淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分,让鸡胸肉口感更加鲜嫩。
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步骤5/11
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平底锅烧热,加入少许色拉油,然后将鸡胸肉放入锅中,中火煎十五秒。
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步骤6/11
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将鸡胸肉翻一面,继续中火煎十五秒,两面都煎至颜色变白。
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往锅中加入适量清水,盖上锅盖,小火焖煮两分钟。
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步骤8/11
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锅里的水基本收干之后,转成中火,继续两面各煎二十秒,将鸡胸肉两面都煎至颜色金黄。
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步骤9/11
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将芦笋放入锅中,小火煎一分钟,撒少许盐和黑胡椒粉就可以了。
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步骤10/11
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鸡胸肉切块摆入盘中,将芦笋也摆入盘中,切几个小番茄装饰一下就可以了。
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最后一步
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成品
1.煎好的鸡胸肉放置5分钟之后再切开,表皮是金黄微脆的,里面是软嫩多汁的。
2.鸡胸肉先煎变色,然后焖煮至熟,最后煎至表面金黄,煎的时间不能长,否则就会丢失过多水分,口感干柴发硬。焖煮可以让鸡胸肉更快成熟,肉质更嫩。
3.芦笋和小番茄可以根据自己的口味换成西蓝花等配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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