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香煎鸡胸肉的做法

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香煎鸡胸肉

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鸡胸肉脂肪含量低、蛋白质含量很高，很多健身减肥人士都会吃水煮鸡胸肉来减脂增肌。鸡胸肉这样煎，鲜嫩多汁超入味，低脂美味不发胖。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡胸肉 1块

、

芦笋 6根

、

小番茄 3颗

、

大蒜 1瓣

、

黑胡椒粉 2g

、

生抽 1大勺

、

料酒 1大勺

、

盐 1小勺

、

淀粉 1大勺

、

油 1勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/11 点击查看大图
将鸡胸肉清洗干净，表面的肥油部分要切掉。然后横向对半片成两片。鸡胸肉厚薄不一致，片成两片之后，更容易成熟，也更容易入味。
步骤3/11 点击查看大图
用刀背将鸡胸肉的两面都敲打一遍，目的是为了让鸡胸肉舒展开来，厚薄均匀一些。煎的时候才会成熟度一致，避免一边煎糊另一边不熟的情况。
步骤4/11 点击查看大图
将鸡胸肉两面都用盐和黑胡椒粉抹匀，然后加入生抽、料酒抓匀，再加入蒜末和淀粉，抓匀成稍微黏的状态，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。放入淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分，让鸡胸肉口感更加鲜嫩。
步骤5/11 点击查看大图
平底锅烧热，加入少许色拉油，然后将鸡胸肉放入锅中，中火煎十五秒。
步骤6/11 点击查看大图
将鸡胸肉翻一面，继续中火煎十五秒，两面都煎至颜色变白。
步骤7/11 点击查看大图
往锅中加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮两分钟。
步骤8/11 点击查看大图
锅里的水基本收干之后，转成中火，继续两面各煎二十秒，将鸡胸肉两面都煎至颜色金黄。
步骤9/11 点击查看大图
将芦笋放入锅中，小火煎一分钟，撒少许盐和黑胡椒粉就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
鸡胸肉切块摆入盘中，将芦笋也摆入盘中，切几个小番茄装饰一下就可以了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.煎好的鸡胸肉放置5分钟之后再切开，表皮是金黄微脆的，里面是软嫩多汁的。 2.鸡胸肉先煎变色，然后焖煮至熟，最后煎至表面金黄，煎的时间不能长，否则就会丢失过多水分，口感干柴发硬。焖煮可以让鸡胸肉更快成熟，肉质更嫩。 3.芦笋和小番茄可以根据自己的口味换成西蓝花等配菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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