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家常版卤牛肉

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Allisonaid

定居外地，一年难得见次父母，只有平时视频聊天了，在外面最想念家里的味道，最近猪肉疯涨，老妈看我平时吃鱼太多了，怕我没营养，这不，又给我寄来了好多牛肉，猪排骨，大头虾，肉丸子，生怕我饿着，可怜天下父母心，我都30几岁的人了，我妈还是隔月就给我寄点肉食，这幸亏不是很远，不然还真不好办，牛肉冻时间久了，不好吃，先把牛肉卤了
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱子 3斤
、
大料（桂皮，八角） 2--3个
、
十三香 1汤匙
、
料酒 2汤匙
、
香葱 5根
、
生姜 5片
、
盐 5克
、
蚝油 1汤匙
、
生抽 2汤匙
、
老抽 1汤匙
、
蔬之鲜 2克
、
冰糖 10克
、
豆瓣酱 2汤匙
、
冰块 10块
烹饪步骤
小贴士

好多朋友跟我说卤出来的牛肉会散掉，我强调一下，绰水捞出来的牛肉一定要放冰水里哦，冷水也行，这样做出来的牛肉才会紧实，Q弹，而且不会散的，每次剩下的汤汁都不要倒掉，留一碗冷冻起来，留着下次卤，循环使用，老卤才是精华哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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