凉拌洋葱木耳
黑木耳是著名的山珍,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。洋葱肉质柔嫩,汁多辣味淡,具有降低血压,增强新陈代谢能力,抗衰老的作用。 一直最爱吃我们这一家老饭店的凉拌洋葱木耳,找机会和大厨师傅取了个经。今天就和大家分享这道最简单的凉拌洋葱木耳,简单易上手,分分钟搞定!颜色鲜艳,口感清爽!相信你会爱上它! 这道菜要经常吃,降压降脂又清理血管……
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步骤1/9
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木耳提前半天,用冷水泡发好。去掉梗部硬的部分,如果你家的是比较大的木耳,就要撕成小朵。
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步骤2/9
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水烧开后,放入木耳,3分钟即可,用漏勺捞出。
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步骤3/9
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用冰水或冷开水过一次,沥干水分。这可是饭店大厨的妙招,木耳吃起来更爽脆。
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步骤4/9
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切好的洋葱丝用开水过一下,切的时候注意保护好你的眼睛,很容易流眼泪。可以提前把洋葱浸泡在水中,切的时候,把刀冲一下水,这样不会在切洋葱的时候流泪。
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步骤5/9
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4勺生抽,一小勺糖,2勺醋调成酱汁备用。杭椒,香菜切碎。大蒜剁成蒜沫。
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步骤6/9
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起锅放入玉米油,油温热后放入花椒、干红辣椒碎爆香。注意不要爆过了。油滚热后滤去里面的花椒,辣椒,备用!!
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步骤7/9
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将杭椒、蒜沫放入酱汁,再倒入滚热的香油。顿时滋滋作响,香味扑面而来……
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步骤8/9
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将油酱汁倒入木耳,撒点香菜沫,再撒上芝麻或花生碎。如果喜欢芥末的,可以再挤2~3粒黄豆大小的芥末一起拌匀,这味道绝对爆爽!
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最后一步
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一盘凉拌洋葱木耳就可以端上桌了!清爽脆香!‼️放冰箱冷藏1小时以上再吃,味道更赞,试试哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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