Q弹浓香，胶质满满啤酒焖鸡爪

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鸡爪，多么简单的食物，在这个疯狂想吃肉的季节里，定是要满足了自己的嗜肉欲望。在吃货的眼中，这世间还有什么比想念某样食物，并且可以吃进嘴里，更为美好的事了！鸡爪，含丰富的胶原蛋白，炖煮过程中胶质释放出来表皮会变得光亮、软糯、黏稠，我喜欢口感更软些，若你喜欢更有嚼劲的口感，减少焖煮时间即可！啤酒入菜早些年已经流行了，黑啤板栗烧鸡、啤酒鸭等都是脍炙人口的佳肴美食。今天给大家送上一道--啤酒焖鸡爪，用啤酒小火焖煮而成，Q弹浓香，胶质满满。啤酒中的酒花带着清新香气，既能遮掩了肉类的腥味，又能增添独特的麦芽香味，是很好的入菜伴侣哟！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡爪 500克

、

啤酒 500毫升

、

生抽 30毫升

、

老抽 15毫升

、

盐 3克

、

料酒 15毫升

、

冰糖 15克

、

香叶 3片

、

干辣椒 2个

、

八角 2颗

、

蒜姜适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪剪去指甲和鸡蹼黄色部分，在爪心用剪刀剪'十'字，便于入味，同时也是为了把中间的筋切断，吃起来更方便
步骤2/7 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，盖盖煮开
步骤3/7 点击查看大图
水烧开后再煮三分钟后将鸡爪捞出，用水冲洗干净，沥干备用
步骤4/7 点击查看大图
锅中热油，倒入蒜头、姜片爆香，再加入冰糖，炒糖色，直至将糖炒成小麦色
步骤5/7 点击查看大图
加入鸡爪，然后加入香叶、干辣椒和八角，倒入啤酒，第一目的是去除腥味，第二目的是增加麦芽的香味，接着加入老抽，目的是让鸡爪上色，再加入生抽，翻炒一下，最后加入一点盐调味
步骤6/7 点击查看大图
盖上盖子，焖煮十五分钟，直至鸡爪呈现脱骨的状态。若想要口感更软烂，可以稍微多焖煮一会。最后，开盖！大火收汁即可出锅
最后一步点击查看大图
撒上适量熟白芝麻增色添香，一道胶质满满的'啤酒焖鸡爪'就做好啦！