烤肉夹馍

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儿子昨晚点的今日早餐~ 这款烤肉夹馍和卤肉夹馍的口感略有不同，这款的口感饼酥脆、肉香嫩、料味轻，是儿子比较喜欢的口味~ 自己在家制作的肉夹馍，干净卫生，喜欢的一起来制作吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

酵母 3克

、

盐(入面粉) 1克

、

清水(入面粉) 185克

、

猪肉(最好用五花肉) 600克

、

料酒(煮肉用) 15克

、

葱姜蒜(煮肉用) 适量

、

花椒(煮肉用) 10粒

、

八角(煮肉用) 1个

、

酱油(腌制) 15克

、

盐(腌制) 2克

、

花椒粉(腌制) 1克

、

葱姜蒜(腌制) 适量

、

孜然粉(腌制) 1克

、

烤肉料(腌制) 1克

、

植物油(烤) 适量

、

孜然粉(烤) 适量

、

烤肉料(烤) 适量

、

青椒 1个

、

清水(煮肉) 适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备所需食材用料。
步骤2/19 点击查看大图
把猪肉洗净，放入锅中加入料酒、葱姜蒜、花椒、八角开大火煮开后换小火煮1小时左右。
步骤3/19 点击查看大图
把煮好的肉盛出洗净控干水分后加入酱油、盐、花椒粉、孜然粉、烤肉料、葱姜蒜搅拌均匀腌制1小时左右。
步骤4/19 点击查看大图
肉腌制期间制作馍的部分:酵母、盐、面粉搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
加入清水搅拌成絮状。
步骤6/19 点击查看大图
揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发1小时左右。(室温低的，刚好腌肉的时间就可以啦)
步骤7/19 点击查看大图
把腌制好的猪肉放入烤盘，烤盘提前铺一层锡纸，刷适量植物油，撒上烤肉料。
步骤8/19 点击查看大图
放入烤箱上下火200度，约烤35分钟左右。根据自己口味决定烤制时间即可。
步骤9/19 点击查看大图
把松弛醒发好的面团揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。
步骤10/19 点击查看大图
把面团分成均等的小剂子揉圆。
步骤11/19 点击查看大图
取一个小面团擀成圆形薄饼，厚度约5mm。
步骤12/19 点击查看大图
依次擀好，放入平底锅开中火烙至两面金黄即可。
步骤13/19 点击查看大图
把烤好的肉切碎，爱吃辣椒的可切入适量青椒。
步骤14/19 点击查看大图
把烙好的馍馍从一边切开，另一边不要切断。
步骤15/19 点击查看大图
中间夹入烤肉即可。
步骤16/19 点击查看大图
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步骤18/19 点击查看大图
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小贴士

1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。面团手感比平常馒头面团略硬些。 2.面团无需醒发过度，略略醒发即可。 3.腌肉盐的用量根据自己口味添加。 4.方子量可制作差不多直径12厘米左右的肉夹馍9个。 5.可加入自己喜欢的其他调味料。

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发布于 2019-11-27

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