爽口黄瓜咸菜
白粥配咸菜,简直赛神仙哦,小菜做好了,味道真的不输给一道大菜,今天就来分享一个爽口脆的黄瓜咸菜
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步骤1/9
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黄瓜洗干净,控干水分,然后切成段
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步骤2/9
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尽可能切的长度如图所示
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步骤3/9
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把盐撒入其中,搅拌均匀,静止一小时,把出来的水分倒掉
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步骤4/9
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黄瓜盆上放个篦子,类似这样的,然后要往上压重物,挤出水分
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步骤5/9
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我一般会压一件水,至少压十个小时,我习惯下午弄,然后压一整晚,效果更佳
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步骤6/9
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压好后的样子,水分基本都没啦,这样可以保证爽脆的口感
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步骤7/9
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把生抽,老抽,砂糖,辣椒,花椒倒入锅中煮开,晾凉
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步骤8/9
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找一个无油无水的空瓶子,放入黄瓜,倒入熬好的料汁,腌制三天后取出食用
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最后一步
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搭配清粥,味道一级棒
黄瓜要尽可能选择那种细的,因为水分少,做出来的口感更佳,压制黄瓜的时间一定要长,这样才能出现爽口的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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