好吃不上火的火锅·猪骨豆豉火锅
#不吃火锅怎么算过冬# #升降火锅# 这款火锅改良自贵州的豆豉火锅。传统豆豉火锅的做法是用豆豉、糍粑辣椒等香料炒香肉末,加水熬制成豆豉锅底。 因为地域限制,南方很难买到像糍粑辣椒这样的香料,所以我用牛油麻辣火锅底料代替了糍粑辣椒等具有地方特色的香料。 另外,我还加入了“普洱”这个秘密武器。普洱具有刮油、降脂、预防便秘等去火效果,因此,在麻辣锅中加入普洱,辣爽好吃却能不上火~ 同时,我用臻米智能升降火锅取代传统火锅用具。这款升降火锅,不仅能将食材与大料有效隔离开,还能做到食材与汤汁分离,这样能让食材迅速降温,吃火锅不烫口,大大降低口腔溃疡患病率! 看来,好吃不上火的火锅,不仅要在用料上下功夫,用具方面也要花点心思呀!
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步骤1/18
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取1/2颗蒜头去皮、洋葱切块、猪脊骨洗净备用准备好姜片、八角备用
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步骤2/18
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热锅冷油,放入洋葱、姜片、蒜头,小火炒出香味
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步骤3/18
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放入猪脊骨,小火煎至两面变色
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步骤4/18
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倒入3勺红烧酱油,翻炒至均匀上色
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步骤5/18
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倒入适量水,大火烧开后撇去浮沫
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步骤6/18
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倒入电压力锅中,放入冰糖和八角
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步骤7/18
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电压力锅选择排骨模式
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步骤8/18
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'排骨'程序结束后,猪骨汤放置一旁待用
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步骤9/18
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取1/2颗蒜头去皮、大葱洗净取葱白切段准备好豆豉和牛油麻辣锅底
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步骤10/18
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热锅冷油,放入豆豉,小火炒出香味
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步骤11/18
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倒入牛油麻辣锅底,小火翻炒至牛油完全融化
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步骤12/18
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倒入猪脊骨汤,大火烧开后关火
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步骤13/18
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将猪骨豆豉汤底倒入臻米智能升降锅中,加入葱白和蒜头
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步骤14/18
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放入一粒普洱茶膏
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步骤15/18
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放好升降篮,各种涮菜洗切好后放在升降篮内升降篮能有效隔离大料与食材,避免食材粘上大葱等底料
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步骤16/18
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按下降键,锅内汤汁迅速沸腾,美味的豆豉火锅无需漫长等待
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步骤17/18
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按上升键,锅内所有食材迅速捞起,没有大料粘身,干干净净
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最后一步
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不吃火锅怎么算过冬?好吃不上火的豆豉火锅,你值得拥有!
1、任何部分的骨头都可以,猪牛羊骨都行;
2、菜谱中没有放盐,口味更重的朋友可以酌情加盐;
3、普洱茶膏可用一勺普洱茶叶代替,想用菊花茶、玫瑰花茶也都是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-27
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