苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎蛋是我们广东省传统的名菜,属于粤菜系。苦瓜清热解暑,消肿解毒,是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击,而且,与鸡蛋配合,别有一番滋味。 苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂功效。
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苦瓜对半切开,去掉瓜瓤;
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把苦瓜切成厚薄差不多大小的薄片;
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把切好的苦瓜用清水清洗一下;
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把苦瓜放入深盆,加入少许食用盐,搅拌均匀,腌制片刻。这样做的目的是为了腌渍出苦瓜的苦味,如果喜欢吃苦味的朋友可以忽略这一步骤;
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这是腌制过的苦瓜,腌制出一些水分了;
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把腌制过的苦瓜用清水清洗一下,去除咸味;
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鸡蛋打到小碗中,加少许盐,用筷子搅拌打散;
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锅中热油;
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油热后加入苦瓜大火翻炒;
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想熟得快,当然是盖点盖子啦;
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差不多炒熟时加入少许食用盐;
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倒入准备好的鸡蛋液;
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翻面煎一下,或煎成你喜欢的颜色;
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最后一步
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成品图
倒入鸡蛋液时要把火关小点,不然容易煎焦;
怕苦的话,也可以先把苦瓜用沸水焯一下,这样也能减轻它的苦味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-26
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