酸辣黄瓜,用来佐粥与下面都是绝配
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现在市场上已经找不到那种手指大小的小脆瓜了。但我就是无比想念那酸爽的味道,与家里有菜园的阿姐联系,让她帮我摘点比较脆口的黄瓜,我想吃酱瓜。那黄瓜新鲜是新鲜,但口感真的比不上小脆瓜,只能靠后天弥补。黄瓜洗净,去头去尾去瓤,切滚刀块,让每一块瓜都带着黄瓜皮,加盐压上大石头,压足了8个小时,间中还得把整个筐的黄瓜拿起来颠簸几下,让每一块黄瓜都能充分地把水分压出。水分压出后的黄瓜蔫蔫的,平摊在框子里晾干水分。花椒、辣椒、香叶和八角等香料过一下油,倒入酱油、白糖与陈醋。煮开的酱料,让满屋都是酱香。凉却候的酱料与黄瓜相依相伴8个小时后,吃一块,正是我爱的那个味道,酱香浓郁,入口爽脆,酸辣开胃,用来佐粥下面都是绝配。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
黄瓜
4000g
、
粗盐
40g
、
食用油
40g
、
花椒
10g
、
干辣椒
40g
、
八角
4个
、
香叶
4片
、
白糖
100g
、
陈醋
200g
、
生抽
400g
烹饪步骤
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-11-26
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