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手工酵母馒头的做法

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手工酵母馒头

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南方卖的馒头都带点甜，吃不习惯。就动手自己做啦！非常简单，也不耗时间，成品口感非常好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

水 60g

、

酵母 5G

、

中筋面粉 600G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母用的是安琪的，5G就刚好可以做一份。酵母用温水化开，切忌温度不要非常高哈。倒入适当面粉。注意一次加水不要太多，否则还要加面，哈哈。最后盖上湿笼布，以至醒面的时候面皮不会干。
步骤2/9 点击查看大图
面揉成团，面皮光滑、面盆干净，然后就把面团放在盆里醒面。醒面的时间大概是半小时出头，主要是看温度，我是南方室温。如果是北方冷，可以把面盆坐在温水上面提高下面团醒面的温度环境。半小时后面条抠开表皮出现蜂窝状，就是花好啦。
步骤3/9 点击查看大图
花好的面非常漂亮。如果没有花好，就再花点时间。
步骤4/9 点击查看大图
在案板上把面团揉成你想要的形状，记得洒一下干面粉揉，不然会沾案板。
步骤5/9 点击查看大图
切出你想要的形状，并静置15分钟。就可以冷水上锅蒸啦！
步骤6/9 点击查看大图
冷水上锅蒸！15min，并闷气十分钟。底层的水要放足，不要干锅啦。
步骤7/9 点击查看大图
蒸好的馒头细节，表皮光滑有嚼劲。
步骤8/9 点击查看大图
馋甜。就额外包了两个蜜枣馅的，甜甜的，皮又筋道，非常好吃。
最后一步点击查看大图
一口咬下去，看看馒头的蜂窝状。

小贴士

1、记得和面的时候，留下一个面头下次用。就等于自己留酵母啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-26

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