八寸戚风
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步骤1/10
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食材（蛋黄、蛋清分离）
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步骤2/10
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蛋黄中依次加入低筋面粉、玉米油、纯牛奶，搅拌均匀至无颗粒
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步骤3/10
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蛋清中加入柠檬汁、白砂糖（新手最好分三次加入，会更细腻点）
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步骤4/10
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高速打发至硬性发泡（如图所示，打蛋器提起，能够形成直立小尖头）
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步骤5/10
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将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀至看不见蛋白霜（炒菜的手法，切记不能划圈圈，否则会消泡，导致蛋糕长不高）
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步骤6/10
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将蛋糕糊倒入八寸模具中（模具不要刷油，也不要铺油纸，会影响蛋糕爬高），垂直用力震三下（震出气泡）
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步骤7/10
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送进烤箱，先上下火120度烤30分钟，然后上火135度下火140度烤30分钟，最后上火125度下火130度烤30分钟（具体温度结合自家烤箱）
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步骤8/10
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蛋糕长得很好哦
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步骤9/10
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烤好后，迅速取出，用力震一下（震出热气），倒扣，彻底晾凉再脱模
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最后一步
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今天刚好是我老公生日，就拿这个蛋糕胚做了个生日蛋糕，味道还不错~
ps：八寸奶油蛋糕的用量，双层夹心（750ml）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-11-26
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