一次发酵的荠菜肉包
学习了一次发酵的馒头,继续开始练习一次发酵的包子,也很方便
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步骤1/10
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按个人口味准备包子馅料,这个是猪肉荠菜的,拌馅的时候还加了一个鸡蛋,这样馅料口感更松软
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步骤2/10
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500克面粉加入240-260克水,10克糖帮助发酵,酵母5克,今天只用了240克,用厨师机揉面至非常光滑的状态,硬面可以让花纹更明显,如果手揉的话,水少会比较累,建议用260克
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步骤3/10
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分成24个小剂子,一个30-32克,擀成中间厚的圆形
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步骤4/10
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加入20-22克馅料
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步骤5/10
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将边部捏起褶子,一个包子捏15个褶子,一般捏到10个褶子的时候,我会用筷子把馅料往里压一下,这样好收口,也不会弄到满手都是肉馅
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步骤6/10
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包好全部24个包子,我的蒸箱太小,只能分2盘
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步骤7/10
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发酵至2倍大,可在温热的地方发酵,注意湿度,表面不要干了,当然用发酵箱就最方便了
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步骤8/10
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热水上锅蒸10分钟,焖5分钟
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步骤9/10
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刚出炉马上吃一个,太好吃了
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最后一步
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挑好看点的再拍一张单反照片
此配方是一次发酵的方法
冬天可以用温水和面,加快发酵速度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-26
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