津味素包子
我不是地道天津人,这是最近这两年才学会的调馅,我一次会多切点菜出来,这样就可以做成两种口味的馅,孩子很喜欢吃,主要目的是可以多吃点菜。 一种是豆腐乳馅也可以说是酱豆腐馅,另一种就简单放一些盐、酱油、生抽、十三香、香油,调成另外一种清淡口味的素馅,这样如果孩子不喜欢吃酱豆腐馅的就可以吃另外一种清淡口味的,双层保险。
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步骤1/7
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面粉里面加入酵母粉,温水揉成团,放到温暖的地方,等待醒发。冬天我都放在暖气旁边,这样大概2个小时左右就可以发好了。等待的时间可以切菜调馅。
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步骤2/7
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这是切好的蔬菜丁,包包子不用切的特别小。用料理机搅碎也很方便的;菠菜用水炒一分钟,取出过凉水,再把多余的水分挤掉,切成这种的小丁状
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步骤3/7
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调馅儿了,这个很关键的。我家口不是很重,我一般都放这么多。看自己口味喜欢口重的就多来一点豆腐乳,芝麻酱较豆腐乳稍微少一点。然后到在一个碗里,加入香油,拌匀
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步骤4/7
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如果在拌的时候觉得太干了可以倒一点豆腐乳瓶里的汤,这是搅拌完的料
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步骤5/7
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倒在菜里头搅拌均匀,顺时针一个方向搅拌啊,这样就不会弄得哪里都是菜和料了
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步骤6/7
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开包,面皮擀的薄一点,菜多放一点,皮薄馅大的包包出炉了,孩子一次可以吃2、3个小包子呢,关键可以吃到很多菜,解决孩子不爱吃菜的烦恼。再配一碗小米稀饭,晚餐吃的很舒服了。。。
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最后一步
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这是另外一种清淡口味的馅,如果菜切的多了可以匀出来一点调成两种口味。
可以自己搭配各种菜,品种多了每个都少切一点。芝麻酱和豆腐乳配比一般是1:1.5,因为不用放盐所以这咸味就来自于豆腐乳了,可以适当多放一点豆腐乳和汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-26
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