烩南瓜麻食

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麻食是陕西的一种面食小吃，几乎没有人不喜欢，尤其是天冷的时候，好多人家都喜欢做烩麻食，饭菜一锅出，省事好吃又暖和。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

板栗南瓜 100g

、

中筋面粉 135g

、

土豆 1个

、

西红柿 1个

、

胡萝卜半根

、

香菇 2朵

、

葱 1根

、

香菜 1棵

、

食用油适量

、

盐适量

、

原味鲜鸡粉调味料 1勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
板栗南瓜去皮去瓤，洗干净切成片。
步骤2/23 点击查看大图
放在盘子里隔水蒸熟。
步骤3/23 点击查看大图
蒸熟的南瓜片从蒸锅里取出，放进大一点的容器里面，用勺子压成南瓜泥。
步骤4/23 点击查看大图
加入中筋面粉。
步骤5/23 点击查看大图
先用手将南瓜泥和面粉抓捏成絮状。
步骤6/23 点击查看大图
再揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。
步骤7/23 点击查看大图
饧面的时间里准备烩麻食的配菜。葱洗干净切成葱花。
步骤8/23 点击查看大图
土豆去皮洗干净切成小丁，用凉水泡上。
步骤9/23 点击查看大图
西红柿、胡萝卜和香菇分别洗干净切成小丁。
步骤10/23 点击查看大图
香菜洗干净切碎。
步骤11/23 点击查看大图
饧好的面团再次揉光按压成饼状。
步骤12/23 点击查看大图
用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮。
步骤13/23 点击查看大图
切成1cm左右大小的小方丁面片，多撒点干面粉，防止粘连。
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取一个吃饭用的叉子，将小方丁面片放在叉子上，用大拇指按住稍微用力顺着叉子搓下来，或者顺着叉子的左上方划搓过去，会做出两种造型不同的麻食（如图）。
步骤15/23 点击查看大图
10分钟不到，麻食就全部搓完了，一定记得多撒点干面粉，防止麻食粘在一起。
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炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花炒香。
步骤17/23 点击查看大图
下入土豆丁翻炒至变色。
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下入西红柿、胡萝卜和香菇丁翻炒均匀。
步骤19/23 点击查看大图
加入适量的水烧开，放盐调味。
步骤20/23 点击查看大图
下入麻食再次烧开，中小火煮5分钟左右，放原味鲜鸡鲜调味料搅拌均匀关火。
步骤21/23 点击查看大图
撒上香菜碎即可出锅。
步骤22/23 点击查看大图
来一碗。
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好吃又暖和。