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自制干脆面的做法

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自制干脆面

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋龙须挂面 1人份

、

熟的白芝麻少许

、

辣椒油或辣椒面 1勺

、

十三香 1勺

、

盐 1匙

、

生抽或蚝油 1勺

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中倒入适量清水，烧开后加入1人份的龙须面，大约煮2-3分钟，龙须面煮熟盛出过凉水，最好过两遍，可以防止面条粘连到一起，然后沥干水分，盛出备用。
步骤2/5 点击查看大图
加入1勺辣椒油、1勺十三香、1匙盐、1勺生抽，用筷子搅拌均匀。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放入适量花生油，油温7成热的时候放入1/3搅拌好的龙须面，用筷子整形成圆形。
步骤4/5 点击查看大图
煎炸至底面变硬，龙须面稳固，底面金黄，然后翻面，继续煎另一面。
最后一步点击查看大图
同样煎炸至表面变硬、金黄酥脆之后关火，盛出，用油纸吸油，可以再次撒上一些十三香、辣椒面和熟的白芝麻，这样更入味。

小贴士

1.煎面饼的时候，面饼不宜太厚，薄一点，并且要用小火，省油易炸透，而且更酥脆！ 2.拌面的时候用辣椒油色彩会更红亮一点，之后可以用辣椒面提味。 3.挂面煮的硬一点，做出的干脆面才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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