吐司三明治

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用吐司做三明治，是我家最经常吃的早餐。简单味美，营养丰富，老少都喜欢。可是天气渐渐变冷，做吐司成功率就降低，尤其是家庭式的烘焙，成功率就更低了。其实是吐司粉没选对，我一年四季都在用金龙鱼烘焙粉，这次被朋友安利用了益海嘉里旗下的金山日式吐司粉，不受温度的影响，蓬松香软，入口软香，麦香馥郁，吐司片还可以拉丝，弹性佳。金山日式吐司粉，粉质细腻，口感绵软。原料精选100%进口优质小麦。使用比传统工艺长80%的磨粉时长，磨出更加细的日式粉），吐司更加洁白，粉质细腻；这个吐司粉吸水量高，吐司口感更湿润柔软。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋粉 270克

、

细砂糖 40克

、

黄油 25克

、

蛋液 20克

、

盐 1克

、

酵母 4克

、

奶粉 12克

、

水 145克

、

生菜适量

、

火腿适量

、

沙拉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
制作过程：以下配料450克吐司模具一个：金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片
步骤2/13 点击查看大图
金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
步骤3/13 点击查看大图
扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗称'手套膜'
步骤4/13 点击查看大图
把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。
步骤5/13 点击查看大图
把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成3个小面团，静放10分钟，中间发酵。
步骤6/13 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形；
步骤7/13 点击查看大图
擀好的面团，往上贴紧卷起来，收口处可以擀的更薄更贴紧。
步骤8/13 点击查看大图
卷好的面团放入450克的吐司盒，烤箱内放一盘温水，吐司盒放入烤箱内，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右
步骤9/13 点击查看大图
吐司盒的面团发酵至8-9分满，取出。同时把烤箱能的温水也取出。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预约，165度，35分钟，上下火，把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。
步骤11/13 点击查看大图
吐司放凉之后切片（最好隔夜切，这个吐司太松软好吃了。），去吐司边，火腿切片，生菜洗净，准备做三明治了。
步骤12/13 点击查看大图
三明治机涂抹一层油，放一片吐司，接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司，合上机器，时间设置3分钟。
最后一步点击查看大图
烤好之后，对角切开。