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雪菜豆腐煲

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今天这道雪菜豆腐煲,因为比较素,我在炒雪菜前,特意放了少许猪肥肉煸香。 腌制后的雪菜,脆爽而又鲜美。与煸炒出的猪油相遇,吸收了它的油脂,香气更是逼人。 对了,可能有些伙伴不太知道雪菜这种食材,它在北方也叫雪里蕻(雪里红),通常用来作腌菜,一般在大点的超市或者网上都可以买到哦~ 豆腐呢,小主选的是北豆腐(老豆腐)。相比嫩豆腐,老豆腐的质地更紧密、组织更扎实,放在煲里炖,不容易破碎。 而且,它里面疏松的孔隙,在烹饪过程中,更易于吸收酱汁,从而获取更好的口感。 最后,我还添了一把小米辣和葱花,整道菜香香辣辣,一口下去,嗯,是拯救寒冷最好的一味良药了~
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
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发布于 2019-11-25

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