嘴馋又怕胖,轻盈版的百香果磅蛋糕可以试试哟
第一次做百香果磅蛋糕,简直太太太惊艳了!浓郁的黄油奶香混合着百香果的清新香气,简直勾人魂魄,让人欲罢不能。 其实我很少做磅蛋糕,实在是热量太高,怕胖! 传统的磅蛋糕只有四种等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,看看配料就知道吃了可能会肥死! 但磅蛋糕模样又实在太好看,尤其是百香果磅蛋糕,金黄金黄的,感觉蛋糕就应该是这个样子才对嘛。 所以今天这款磅蛋糕减了糖,减了油,可以算是轻盈版的,吃上两块热量也还ok,可以小小放纵一下! 食材: 百香果果汁果肉60(50+10)克,鸡蛋液100克,无盐黄油80克,细砂糖65克,新良低筋面粉110克,无铝泡打粉2克,盐一小撮 模具:酷新怡21 cm磅蛋糕模具
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步骤1/14
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黄油最好选择总统发酵黄油,做出的成品非常香,百香果汁我都是这样弄好多冻在冰箱里,用的时候掰几块儿下来解冻使用就可以了,当然你也可以使用新鲜的百香果,大概需要三个左右
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步骤2/14
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黄油切小块儿,室温软化到很软的状态,注意放室温就可以了,不要加热,软化好的黄油很软但还是固态的
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步骤3/14
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在软化好的黄油里加入细砂糖
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步骤4/14
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电动打蛋器先不开电源,先手动把砂糖和黄油搅一搅,以免打的时候飞溅。打开打蛋器电源,把黄油打至颜色变浅体积变大,也就是打发状态
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步骤5/14
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分几次加入鸡蛋液,继续打发。蛋液一定不要一次加入,会造成水油分离,影响成品口感
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步骤6/14
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所有的蛋液都已打入黄油
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筛入面粉、泡打粉和盐的混合物
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步骤8/14
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翻拌均匀
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步骤9/14
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加入50克百香果果汁果肉,我觉得百香果的籽很漂亮,如果你不喜欢的话可以去除。剩下的10克果汁最后抹面用
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步骤10/14
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翻拌均匀
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步骤11/14
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装入裱花袋
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步骤12/14
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把面糊挤入模具,用刮刀轻轻抹平
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步骤13/14
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烤箱提前预热好,175度上下管。把模具放入预热好的烤箱,一共烤45分钟左右,中途15分钟左右取出用锋利的小刀在蛋糕的中间划一道口子,再立即放回烤箱,这样会让蛋糕有漂亮的裂口,当然你也可以省略此步,让蛋糕呈现更自然的裂口
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最后一步
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出炉后立刻在蛋糕表面抹上百香果汁,你会听到滋滋的声音,这层果汁可以让蛋糕表面更加滋润果香也更加浓郁,放凉后就可以切片了,最好是放进密封盒放置2-3天再食用,因为回油后的蛋糕会更加美味
黄油软化时放室温就可以了,不要加热,软化好的黄油很软但还是固态的
蛋液一定不要一次加入,会造成水油分离,影响成品口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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