培根青菜炒面
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步骤1/7
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我买不到新鲜的合适粗度面条,代用的是这种菲律宾面,有点像直直的方便面。大家也可以从国内市场买新鲜的中粗面条。
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步骤2/7
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上海青摘净清洗干净且长条状,培根和木耳切1cm细条。
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步骤3/7
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这种菲律宾面不易煮太久,基本上水开后下面不需要等到水再次沸腾,面6、7成熟有点硬硬时就可以捞出,用凉水过凉代用。
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步骤4/7
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热锅冷油,先小火煸炒培根,差不多培根快成熟时放入上海青和木耳,改大火继续煸炒至断生。
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步骤5/7
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放入过凉后的半熟面条
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步骤6/7
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依次加入生抽、盐、糖调味,加入老抽调色,继续翻炒。
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最后一步
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快速翻炒几下即可,不易太久否则面条口感就不好了。
1,在煮面条时不易太久,6、7分熟即可,后面还需要再次加工加热的一个过程。
2,需要生抽调味,老抽来调色,酱油本身有咸度,盐可加可不加,依个人口味喜欢增减。
3,后续面条放入后不易翻炒过久,否则面条口感会太软烂了,不筋道了。
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发布于 2019-11-25
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