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生酮芝士咸蛋黄的做法

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生酮芝士咸蛋黄

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1小时以上 | 切墩(初级)

杏仁粉适量

、

淡奶油适量

、

鸡蛋 4个

、

咸蛋黄 4个

、

黄油适量

、

赤藓糖醇适量

、

柠檬汁适量

、

芝士片 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.准备好所有的食材，鸡蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆要无油无水 2.先做咸蛋黄馅儿，蛋黄喷点白酒或者料酒去腥（我这次是刷了点柠檬汁），然后烤箱160度烤10分钟左右至冒泡位置，放凉后碾碎芝士片切片（最好微波炉软化）与咸蛋黄混合，我懒人一枚，所以直接撕片混合的。
步骤2/8 点击查看大图
然后开始制作蛋黄糊：1.黄油微波炉热20秒软化2.称重后适量的杏仁粉加入蛋黄.淡奶油.赤藓糖醇.黄油搅拌均匀至无颗粒
步骤3/8 点击查看大图
打发蛋白：滴入几滴柠檬汁（没有白醋几滴也可以），分三次加入代糖，打发至有湿性泡发（今天没睡意，迷迷糊糊，我就打过了）。古早味的蛋糕胚体想要嫩，湿性泡发最好。
步骤4/8 点击查看大图
提起打蛋器是这样就可以了
步骤5/8 点击查看大图
然后混合，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。混合物倒回蛋白糊中翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
拿出方模，铺好烘焙油纸，先倒入一半的蛋糕糊，然后铺上内馅儿，再倒入另一半的蛋糕糊，放入烤箱，用水浴法（烤箱的底盘倒入刚烧开的开水）160度烤1h左右，具体根据自己的烤箱来.
步骤7/8 点击查看大图
出炉啦
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装盘，拍照，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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