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酱卤牛肉

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逍遥客栈

从小有武侠情结，很憧憬快意恩仇的武林江湖，一声“小二，来1斤牛肉2斤烧刀子”更是让我心绪澎湃。其中又总能听到这么几道菜的名字：“半斤牛肉”“一只肥鸡”“再来几个小菜”。或许每个男人心中都藏了一个江湖梦。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛腱子肉 55元/斤，买了45元
、
八角·桂皮·香叶 3个•1根•3片
、
草果·干辣椒·小茴香 大半个•3个•一小把
、
生抽·老抽·料酒 0.7小碗•2.5小勺•适量
、
黄豆酱 2小勺
、
甜面酱 2小勺
、
大葱 半根
、
小葱 3-4根
、
生姜 适量
、
干山楂 3个
烹饪步骤
小贴士

如果时间允许，建议浸在卤汤中一晚上，更加入味，次日自然沥干后切片时，会发现肉质更加紧实，切口整齐不松散。如需寻求一丝清甜，可在小火焖煮1小时后加半小勺蜂蜜。根据口味，香料中也可添加香果，山奈，花椒，冰糖等。不过我个人口味更倾向于现在这配方。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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