经典超软豆沙小面包
豆沙小面包,太经典了。
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步骤1/15
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首先制作种面团,把主面团所需材料。全部放进厨师机揉成面团。
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步骤2/15
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盖上保鲜膜室温下静置一小时,然后放进冰箱冷藏室过夜。
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步骤3/15
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冷藏十几个小时后的面团,已经长大,低温下长时间发酵,面团内部布满气孔。
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步骤4/15
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种面团撕成小块,连同主面团中所有材料,黄油和盐除外,全部放进厨师机揉面。
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步骤5/15
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先低速揉几分钟,再选择中高速。揉到可以拉出粗膜的时候,放入黄油和盐继续揉。
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步骤6/15
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柔道完全扩展阶段,可以拉出手套膜。
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步骤7/15
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盖上保鲜膜室温下发酵一小时。手指蘸干面粉在面团中戳一个洞,洞口不回缩也不塌陷,就发酵好了。取出排气。
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步骤8/15
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切割面团,分成六等份,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤9/15
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将面团擀成牛舌状,抹上豆沙馅。
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步骤10/15
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卷起,然后立起来用手掌按下。
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步骤11/15
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绕好后是这样。
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步骤12/15
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一共做了五个,后面一个螺旋状的造型是什么都没包裹的。
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步骤13/15
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送进烤箱进行二次发酵,长到1.5倍大时拿出来刷蛋液。
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步骤14/15
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刷蛋液,撒上白芝麻。
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最后一步
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烤箱预热170度,烘烤15——20分钟。中途注意观察颜色,适时盖上锡纸,避免上色人过深。烤熟后晾凉,就可以享用啦!
1.二次发酵时,要在烤箱里放一盘温水,增加湿度。
2.现在的气温很低,我家温度也就十度左右,所以放置了一夜,大概12个小时。也可以放在冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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