七龙珠火锅｜冬日美食

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1小时以上 | 切墩(初级)

【火锅食材】

、

鸡腿 4只

、

香菇 3颗

、

蟹味菇 1小撮

、

金针菇 1小撮

、

胡萝卜 1根

、

白萝卜半根

、

娃娃菜 1颗

、

韭菜 1小把

、

茼蒿 1小把

、

内酯豆腐半块

、

葱白 5段

、

【高汤】

、

鸡腿骨 4根

、

昆布 1小块

、

姜片 3片

、

蒜瓣 2个

、

葱白 3段

、

白凉粉 15g

、

清水 900ml

、

【调味】

、

柚子辣椒酱 1大勺

、

松茸鲜蔬粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡腿去骨，鸡腿肉切小块作为火锅食材，鸡腿骨冷水入锅煮沸去血水，捞起备用
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒入900ml清水，将昆布擦干净后放入，煮至微沸捞起
步骤3/10 点击查看大图
锅里放入焯水后的鸡腿骨，生姜、大葱段、蒜瓣，不盖盖子，中小火慢煮20-30分钟
步骤4/10 点击查看大图
用纱布滤网过滤掉高汤中的杂质，再倒回锅里煮至沸腾，小碗里倒入15g白凉粉，加入2大勺清水搅拌融化，再倒入煮沸的高汤，搅拌融化
步骤5/10 点击查看大图
模具里放入切好的胡萝卜星星
步骤6/10 点击查看大图
灌入高汤后放入冰箱冷藏1小时，脱模即可
步骤7/10 点击查看大图
娃娃菜、茼蒿、韭菜切成小段，萝卜、胡萝卜切片，香菇切花，豆腐切小块，备用
步骤8/10 点击查看大图
锅里先用娃娃菜垫底，再依次放上茼蒿、白萝卜、大葱段、金针菇、蟹味菇、韭菜、内酯豆腐、鸡肉、胡萝卜香菇、七龙珠高汤冻
步骤9/10 点击查看大图
加入柚子辣椒酱和松茸鲜蔬粉调味
最后一步点击查看大图
开中火煮开，坐等开吃

小贴士

1、日式高汤中的骨胶原较少，所以无法通过自然凝结，添加白凉粉即可凝固成透明的高汤冻，不做七龙珠的可省去这一步； 2、高汤冻冷藏可保存3天左右； 3、配菜随自己喜好来添加； 4、也可以替换成日料三件套：清酒、味淋、酱油来调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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