七龙珠火锅|冬日美食
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步骤1/10
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将鸡腿去骨,鸡腿肉切小块作为火锅食材,鸡腿骨冷水入锅煮沸去血水,捞起备用
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步骤2/10
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锅中倒入900ml清水,将昆布擦干净后放入,煮至微沸捞起
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步骤3/10
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锅里放入焯水后的鸡腿骨,生姜、大葱段、蒜瓣,不盖盖子,中小火慢煮20-30分钟
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步骤4/10
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用纱布滤网过滤掉高汤中的杂质,再倒回锅里煮至沸腾,小碗里倒入15g白凉粉,加入2大勺清水搅拌融化,再倒入煮沸的高汤,搅拌融化
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步骤5/10
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模具里放入切好的胡萝卜星星
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步骤6/10
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灌入高汤后放入冰箱冷藏1小时,脱模即可
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步骤7/10
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娃娃菜、茼蒿、韭菜切成小段,萝卜、胡萝卜切片,香菇切花,豆腐切小块,备用
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步骤8/10
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锅里先用娃娃菜垫底,再依次放上茼蒿、白萝卜、大葱段、金针菇、蟹味菇、韭菜、内酯豆腐、鸡肉、胡萝卜香菇、七龙珠高汤冻
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步骤9/10
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加入柚子辣椒酱和松茸鲜蔬粉调味
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最后一步
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开中火煮开,坐等开吃
1、日式高汤中的骨胶原较少,所以无法通过自然凝结,添加白凉粉即可凝固成透明的高汤冻,不做七龙珠的可省去这一步;
2、高汤冻冷藏可保存3天左右;
3、配菜随自己喜好来添加;
4、也可以替换成日料三件套:清酒、味淋、酱油来调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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