泡椒炒螺肉
螺丝在我家餐桌上经常出现,不管是带壳的田螺还是把肉取出后再炒的螺丝肉,都能成为家人口中的美味!螺肉的鲜嫩和韧劲,嚼起来就像在嘴巴里跳动,非常有弹性!配上泡椒大火炒熟,可谓超级下饭菜!
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步骤1/10
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准备好食材,其他材料全部切好备用。
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步骤2/10
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锅里热油,下姜蒜、泡椒和芹菜小火炒出香味,盛出备用。
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步骤3/10
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锅中留底油,转大火,倒入螺肉大火翻炒4分钟。因螺肉有部分水份,所以倒入炒锅后油烟非常大,但我却一点都不担心。家里新装的布克新一代拦截式油烟机吸烟口离炒锅只有20-30厘米,进风口正对炒锅,拢烟效果比普通烟机强大很多。
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步骤4/10
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沿着锅边烹入一汤匙米酒大火继续翻炒均匀,米酒能提香去腥。记得以前每次烹入米酒,我就会被呛得不行,现在好了,油烟全部被拦截在脸部以下,做菜也可以美美的了。
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步骤5/10
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将步骤2中的配料全部回锅同螺肉一起大火翻炒2分钟。
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步骤6/10
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然后加入生抽和耗油各一汤匙调味。
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步骤7/10
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最后倒入香菜段翻炒均匀即可出锅,这道香菜真的是灵魂,使整个菜的味道变得清新起来了,还能中和泡椒的辣味。
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步骤8/10
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成品!
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步骤9/10
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下饭又好吃!
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最后一步
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要不要来一口?!
螺肉是煮至7成熟后去壳取肉的,所以只要大火翻炒10分钟左右就能完全熟透。如果是新鲜带壳的螺丝,放进水里煮至螺丝开口再取肉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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