川味椒麻鱼
八大菜系中,momo最喜欢川菜。朋友都说我是个假广东妹纸,说我怎么那么爱吃辣,还挺能吃辣。 因为第一份工作公司包中餐,老板是四川人,公司大部分同事也来自湖南、湖北、重庆等地方。所以午餐的供应餐厅按大部分人的口味选了一家川菜馆。 刚开始我是拒绝的,后面看到公司同事个个都吃的很欢,在他们安利下,我迈出了第一步。从此打开味觉的新世界,虽然麻、辣,但这味道的确上头,慢慢的,我也变成了一个无辣不欢的妹纸。我经常跟身边的朋友说,不吃辣,你真的少吃了好多好吃的东西。 还记得之前第一次吃的川菜就是川味椒麻鱼。清爽的鱼片,爽辣的青花椒,一口下去,鱼肉的柔嫩在麻味的衬托下,仿佛在舌尖上跳舞。 不知道最近是年纪大了,总是喜欢怀念过往。特别是当初让我忘不了的味道,今天就跟大家分享一下川味椒麻鱼的做法啦。我怀旧,你尝新。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
巴沙鱼顺纹路45度斜切片,加入料酒、盐和淀粉拌匀,腌制一会。起锅烧油,放入泡椒炒香,放入子姜。
-
步骤2/14
点击查看大图
莲藕切片。
-
步骤3/14
点击查看大图
莲藕与豆芽烫熟捞起放进盆里备用。
-
步骤4/14
点击查看大图
姜、蒜切末,小米辣切丁,泡椒切碎,子姜切丝。
-
步骤5/14
点击查看大图
起锅烧油,放入泡椒炒香。
-
步骤6/14
点击查看大图
放入子姜丝,姜末、蒜末炒香后再放入火锅底料炒香。
-
步骤7/14
点击查看大图
把火锅底料炒化。
-
步骤8/14
点击查看大图
倒入高汤,煮开后放点盐。
-
步骤9/14
点击查看大图
汤煮开后放入腌制好的鱼片煮3-5分钟。
-
步骤10/14
点击查看大图
起锅前撒一把小青椒。
-
步骤11/14
点击查看大图
把鱼肉和汤捞起放在烫好的素菜上。
-
步骤12/14
点击查看大图
撒上青花椒:红花椒,3:2的比例。
-
步骤13/14
点击查看大图
再浇上滚热的油。
-
最后一步
点击查看大图
一条在嘴巴里跳舞的鱼。
1.鱼片记得不能煮太久哦,会老也会散掉。放下鱼片的时候用筷子划散开来,不会粘成一团。
2.家里有高汤的朋友可以用高汤,没有的话用清水也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
椒麻鱼的其他做法
椒麻鱼的相关分类
椒麻鱼的相关推荐
-
小葱拌豆腐
4687029人看过 -
教你在家做--正宗乐山钵钵鸡
5846711人看过 -
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼
95168人看过 -
鱼香茄子
49115360人看过 -
核桃酥
8171869人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#巧克力椰蓉软曲奇
252408人看过 -
椒麻鱼片
515877人看过 -
凉拌牛肉|秘制料汁(拌鞋垫儿都好吃的那种)|超级详细
779501人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10147155人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
354574人看过 -
川菜-不用片鱼的酸菜鱼-龙利鱼新吃法
7465395人看过 -
#网红美食我来做#菠菜炒鸡蛋
10395185人看过