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川味椒麻鱼

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是肖大发呀

八大菜系中，momo最喜欢川菜。朋友都说我是个假广东妹纸，说我怎么那么爱吃辣，还挺能吃辣。 因为第一份工作公司包中餐，老板是四川人，公司大部分同事也来自湖南、湖北、重庆等地方。所以午餐的供应餐厅按大部分人的口味选了一家川菜馆。 刚开始我是拒绝的，后面看到公司同事个个都吃的很欢，在他们安利下，我迈出了第一步。从此打开味觉的新世界，虽然麻、辣，但这味道的确上头，慢慢的，我也变成了一个无辣不欢的妹纸。我经常跟身边的朋友说，不吃辣，你真的少吃了好多好吃的东西。 还记得之前第一次吃的川菜就是川味椒麻鱼。清爽的鱼片，爽辣的青花椒，一口下去，鱼肉的柔嫩在麻味的衬托下，仿佛在舌尖上跳舞。 不知道最近是年纪大了，总是喜欢怀念过往。特别是当初让我忘不了的味道，今天就跟大家分享一下川味椒麻鱼的做法啦。我怀旧，你尝新。
食材清单 加入采购清单
龙利鱼 500g
、
豆芽 200g
、
藕片 200g
、
泡椒 20g
、
姜末 15g
、
蒜末 20g
、
子姜 40g
、
火锅底料 60g
、
小米辣 25g
、
线椒 40g
、
青花椒 30g
、
红花椒 20g
、
高汤 700ml
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.鱼片记得不能煮太久哦，会老也会散掉。放下鱼片的时候用筷子划散开来，不会粘成一团。 2.家里有高汤的朋友可以用高汤，没有的话用清水也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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