电饭煲卤味
‘卤’作为烹饪的一道工序,制作起来并不复杂,但经过卤水的浸润和渗入,原本的食材会泛起诱人的色泽,味道和口感也会更为出众。不同地区的卤制方法变化很大,但大多都讲究汤浓酱红,滋味浓郁。当然了,如果要做给小朋友吃的话,还是要避免过多的调味。
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步骤1/14
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鹌鹑蛋冷水入锅,水开后转中火煮8分钟左右。
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步骤2/14
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煮好捞起过凉水,方便去壳。
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步骤3/14
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把蛋壳去干净备用。
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步骤4/14
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在鸡翅上划上几刀,方便入味。
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步骤5/14
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把鸡腿、鸡翅冷水入锅,大火开始煮。
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步骤6/14
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水开后转中火,煮至血水消失。记得不时撇去浮沫。
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步骤7/14
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沥干备用。
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步骤8/14
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把莲藕洗净,切成小段。
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步骤9/14
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把前面处理好的食材都倒入电饭煲内胆里。
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步骤10/14
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加入20g大葱,、6g冰糖、4g老抽,2片生姜、2片香叶、2个八角、3g桂皮,以及2g盐。这个方子做出来的味道是偏清淡的,如果大人吃的话,可以再加点蚝油、花椒或专门的卤水汁等来调配。
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步骤11/14
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再倒入适量清水,基本上没过食材即可。
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步骤12/14
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按下煮饭键。一般按照煮饭标准程序煮即可,大概40分钟左右。
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步骤13/14
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揭盖,开吃!如果时间充裕的话,可以在汤汁中继续浸泡1~2个小时,会更加入味。
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最后一步
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发布于 2019-11-25
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