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【开封炒凉粉】在河南冬天吃凉粉，越吃越暖人！

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心急不仅吃不了热豆腐，还吃不上热凉粉，在河南开封街头，这种凉粉热炒的小吃十分风靡。不过我们今天做的炒凉粉比起小吃摊要更家常、也更精致些，爽滑弹牙、热乎烫嘴，直接吃或是拌饭都是一绝。

食材清单加入采购清单

地瓜凉粉 400克

、

蒜苗 30克

、

小米辣 15克

、

葱花料头 30克

、

大蒜末 30克

、

肥膘肉丁 20克

、

高汤 200毫升

、

西瓜黄豆酱 100克

、

孜然面 5克

、

色拉油 30克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
刀面抹水，把地瓜凉粉切成小块，焯水后捞出；
步骤2/3 点击查看大图
热锅起油，放肥膘炒香，加入葱段、蒜苗蒜白段和小米辣、西瓜黄豆酱，接着下凉粉，加水或高汤煮1分钟左右；
最后一步点击查看大图
下蒜末、孜然粉炒匀，撒上青蒜末、炸脆的馒头粒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-25

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