香菇烧卖
女儿非常喜欢吃烧卖,老让我买给她吃,可是外面的烧卖看着非常油,我又担心外面的烧卖肉不够新鲜,食物不健康,所以我就想着要不我自己来做烧卖吧,说实话第一次做这个,心里还真没底,特怕做得不好吃,女儿要说我,不过还好,做好后他们都说好吃,连从不相信我的公公老头子也夸我了呢,很开心。 鲜肉香菇烧麦是湖北省武汉市传统小吃。形如梅花、皮薄馅饱、油而不腻、鲜美醇香。主要原料有猪肉馅(不喜欢太油的,就买瘦些的肉馅,此外还可以根据自己的口味添加鲜虾肉馅)、干香菇、面粉、糯米(当然油、盐、酱油这些基本佐料都是需要的)。
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用aca电子秤称500g糯米浸泡一晚上。
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第二天把糯米铺在蒸笼布上蒸熟备用。
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胡萝卜和香菇分别洗净切碎。
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用aca电子秤称300g猪肉馅,肉馅不要太多,过多会腻。
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步骤5/14
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锅里加两勺植物油,倒入肉馅加一点点料酒炒至变色。
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步骤6/14
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加入胡萝卜和香菇碎,加两勺生抽,少许盐翻炒均匀。
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步骤7/14
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趁热加入糯米饭翻拌均匀。
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步骤8/14
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如果喜欢颜色深的可以加少许老抽上色。
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步骤9/14
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买来的现成的饺子皮用擀面杖擀大一些。
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步骤10/14
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取适量拌好的香菇糯米馅。
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步骤11/14
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用虎口给它捏起来,如图所示,馅要漏点在外面才好看!
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步骤12/14
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全部按照上面的方法给包好,摆在蒸笼上。
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步骤13/14
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冷水下锅,水开后蒸10分钟左右就可以了!馅料包得多,看起来鼓鼓囊囊的,很有食欲。
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最后一步
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味道真的很棒,因为是香菇的,本身就很鲜,所以不需要加鸡精之类。最后出锅的时候摆点香葱装饰一下,当然也可以整点香葱放在馅料里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-25
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