奶香牛扎沙琪玛

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快过年了，小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高，口感好，浓郁的奶香，入口绵软，甜而不腻！做法也不复杂，相对沙琪玛要简单很多！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

面粉 180克

、

黄油 55克

、

棉花糖 180克

、

开心果仁和蔓越莓干 45克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材提前称量好，鸡蛋选择60克以上的。
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打入面粉里，用筷子搅拌成面絮，在上手揉成面团如果面团太干，在继续加鸡蛋液，最好不好加水。鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松。我后来又加了一个蛋黄
步骤3/13 点击查看大图
面团揉好后，盖上保鲜膜松弛30分钟。松弛能让面团变得松软，有利于下一步擀开
步骤4/13 点击查看大图
松弛后用擀面杖擀成薄片，在切成小条。这一步需要用玉米淀粉防粘。
步骤5/13 点击查看大图
锅里放油，油温升高后，放入一个小条，能迅速的飘起来就说明油温可以了！一次不要放太多，会迅速的膨大，飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出。
步骤6/13 点击查看大图
全部炸完后，准备一口干净的不粘锅，要大一点的！放入黄油，中小火加热。火大黄油容易糊。
步骤7/13 点击查看大图
黄油完全融化后放入棉花糖，中小火加热到棉花糖完全融化。有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉，没有奶粉的可以不放
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棉花糖融化到比较稀，体积变小的时候就可以放入炸好的小条
步骤9/13 点击查看大图
放入炸好的小条，速度要快，这时火要调到最小
步骤10/13 点击查看大图
用铲子翻拌，同时撒上开心果仁和蔓越莓干
步骤11/13 点击查看大图
带上手套翻折，让每根小条都裹上棉花糖。速度要快，动作要轻柔
步骤12/13 点击查看大图
最后放入铺有油纸的容器中，按压整型成长方形。彻底放凉后切块。
最后一步点击查看大图
奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软，很好吃，一点都不甜腻，还有果干的香脆！