奶香牛扎沙琪玛
快过年了,小零食是过年不可缺少的。这道奶香牛扎沙琪玛颜值高,口感好,浓郁的奶香,入口绵软,甜而不腻! 做法也不复杂,相对沙琪玛要简单很多!
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步骤1/13
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食材提前称量好,鸡蛋选择60克以上的。
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步骤2/13
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鸡蛋打入面粉里,用筷子搅拌成面絮,在上手揉成面团如果面团太干,在继续加鸡蛋液,最好不好加水。鸡蛋可以使炸出来的面更蓬松。我后来又加了一个蛋黄
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步骤3/13
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面团揉好后,盖上保鲜膜松弛30分钟。松弛能让面团变得松软,有利于下一步擀开
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步骤4/13
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松弛后用擀面杖擀成薄片,在切成小条。这一步需要用玉米淀粉防粘。
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步骤5/13
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锅里放油,油温升高后,放入一个小条,能迅速的飘起来就说明油温可以了!一次不要放太多,会迅速的膨大,飘起来。炸到淡淡的黄色就捞出。
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步骤6/13
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全部炸完后,准备一口干净的不粘锅,要大一点的!放入黄油,中小火加热。火大黄油容易糊。
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步骤7/13
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黄油完全融化后放入棉花糖,中小火加热到棉花糖完全融化。有奶粉的可以在棉花糖融化到看不到颗粒的时候放入45克奶粉,没有奶粉的可以不放
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步骤8/13
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棉花糖融化到比较稀,体积变小的时候就可以放入炸好的小条
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步骤9/13
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放入炸好的小条,速度要快,这时火要调到最小
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步骤10/13
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用铲子翻拌,同时撒上开心果仁和蔓越莓干
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步骤11/13
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带上手套翻折,让每根小条都裹上棉花糖。速度要快,动作要轻柔
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步骤12/13
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最后放入铺有油纸的容器中,按压整型成长方形。彻底放凉后切块。
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最后一步
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奶香牛扎沙琪玛就做了。入口绵软,很好吃,一点都不甜腻,还有果干的香脆!
1.炸面团时,不要炸的太老,炸成淡黄色有利于和棉花糖的白色融化,提高颜值
2.棉花糖要融化到稀的时候倒入炸好的小条,速度要快,不然温度降下来后容易变硬,不利于整型!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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