古早味原味戚风蛋糕
古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙,口感更加绵软和湿润。
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步骤1/21
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准备材料
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步骤2/21
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将低筋面粉过筛备用。
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步骤3/21
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玉米油放入小锅中进行加热,温度加热到60-70度。温度不要过高。
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步骤4/21
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将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
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步骤5/21
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用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤6/21
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加入牛奶。
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步骤7/21
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搅拌均匀。
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步骤8/21
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加入全部蛋黄。
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步骤9/21
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再次搅拌均匀。
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步骤10/21
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蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
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步骤11/21
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打发至提起打蛋器,蛋白霜呈弯勾状。
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步骤12/21
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取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
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步骤13/21
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翻拌均匀。
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步骤14/21
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倒入蛋白盆中。
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步骤15/21
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再次翻拌均匀。
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步骤16/21
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倒入学厨8寸蛋糕模具中。
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步骤17/21
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水浴法烘焙,放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150度,时间为60分钟。
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步骤18/21
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烘烤结束后取出。
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步骤19/21
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不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
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步骤20/21
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1. 水浴法:将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中,然后放入烤箱中进行烘烤。
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发布于 2019-11-24
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