砂锅炖老豆腐
曾经,我在饭店中吃过一道砂锅老豆腐,那个滋味一直在脑海中储存。一直在某一日看到了一个方子。我就萌发了自己做砂锅老豆腐的菜品。
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步骤1/11
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准备食材:豆腐,五花肉,洋葱,姜片,蒜瓣,香葱。
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豆腐切块。
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五花肉切片,洋葱切块,香葱切末,蒜瓣拍碎切成蒜蓉,姜片切碎。
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豆腐块放开水锅中焯烫(在炒制过程中不易散块)。
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油烧开倒入五花肉片翻炒,炒出油脂。
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加入葱姜蒜末炒香。
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步骤7/11
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加入1勺郫县豆瓣酱增色。
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步骤8/11
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沿锅边倒入绍兴黄酒,生抽,老抽,香醋和白砂糖。翻炒均匀。
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步骤9/11
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将锅中食材倒入砂锅内,加热水没过豆腐,开中火闷煮。
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步骤10/11
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当汤汁蒸发三分之一之时,加入洋葱块,加入食盐煮4、5分钟。
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最后一步
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关火起锅后撒入葱花点缀即可食用。
豆腐一定要焯水,这是下油锅翻炒和盛入砂锅炖煮时,豆腐能变得紧致、不散块的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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