海肉煎鸡蛋
潮汕人喜吃的一种小海贝肉,俗称“红肉米”。红肉米口感鲜甜,搭配白粥做早餐,深受善饮善食的潮汕人喜欢!潮汕红肉米,在潮汕是一道家常小菜.喝白粥配上这个菜.很好吃。红肉,学名红肉蓝蛤。广温性的海水养殖品种。壳最长约30毫米,一般为10-15毫米,体高为5-8毫米,体宽为4~7毫米。壳质脆而薄,卵圆形,左壳小,右壳大,壳面呈黄白色或黄褐色,披一层皱褶的表皮,无放射肋,生长轮纹密集。这是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳,汕头和潮阳分布最多,而世界其它海域没有这种贝类。它们生活在潮间带和浅海的泥底,喜欢群栖,密度极大,常栖于较平静的港湾、浅海潮间带的泥质底中。肉经洗净后,煮熟去壳成“红肉米”,或者将鲜品加盐腌成咸品,用以佐膳,红肉米口感鲜甜,也可以做成多种美味的菜品,例如爆炒红肉,十分下饭。炒红肉米,早上送粥或晚上吃宵夜都能见到它,是潮汕常见杂咸之一。
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步骤1/7
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红米肉反复冲洗干净。(海肉带很厚重的咸味)
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步骤2/7
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控干水分的红米肉放入深碗中加入葱花。
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步骤3/7
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加入少许的蚝油和胡椒粉。(蚝油不可多,只提鲜用)
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步骤4/7
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打入两个鸡蛋,用筷子充分打发。
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步骤5/7
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多功能锅放油,油热倒入鸡蛋液,用锅铲摊开。
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步骤6/7
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小火煎至两面金黄。
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最后一步
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红米肉煎鸡蛋完成!
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发布于 2019-11-24
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