黑三剁(云南菜,无敌下饭)
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在云南餐厅吃过这道菜,回来后发现网上有点多黑三剁的菜谱,尝试后烧出来的口感真的不错。平时烧这道菜我还会加一点菇类,在玫瑰大头菜之前下锅,今天北京风大没去菜场就没加。另外能吃辣的话可以再加1-2个小米椒。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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青红椒、玫瑰大头菜切碎备用(玫瑰大头菜有点咸,需要用水多洗洗)。五花肉绞成泥、生姜切末。
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步骤2/3
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热锅三成热油(跟平时少一盘菜差不多的油量)小火,倒入肉末及生姜末翻炒,然后熬猪油模式把肥肉里的油脂逼出来,喷入料酒、老抽、生抽、盐翻炒。
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最后一步
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加入玫瑰大头菜翻炒均匀,加入青红椒翻炒均匀,出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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