手撕南瓜吐司(一次发酵无蛋版)
第一次用没有鸡蛋的方子,因为好奇这么简单的东西能不能很好吃~于是试了两次,结果都还不错,所以就发上来了,这款面包味道真的很好,拉丝效果也很可以,口感有弹性,值得收藏做一做。
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步骤1/8
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没去皮南瓜大概180克左右,去皮后切片蒸熟,压成泥后在锅里无油翻炒,去水分,有黏度后盛出备用
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步骤2/8
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面粉过筛,除黄油外全部倒入面包机,我一共用45分钟揉面功能,15分钟后放的黄油,从面包组织看,我觉得可以再加长揉面时间,可以更细腻些,但是如果跟我一样时间紧张的话,按45分钟也是可以的,下次我在做个加长版的,再发图上来对比下。
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步骤3/8
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直接分成三等份揉圆
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步骤4/8
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擀长,翻面卷起来
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步骤5/8
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三个全部卷起来
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步骤6/8
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再擀长,比第一次长度长一些,然后翻面再卷起
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步骤7/8
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烤箱放一杯热水或湿毛巾发酵,38度左右。大概70分钟后烘烤,烤箱温度170~180度,35分钟。
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最后一步
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用刀切开后撕一撕~很筋道~
我这边很冷,酵母用了4克,其实3克左右就可以了,糖我觉得不用减,会有甜味,但又不会甜的奇怪,很合适,可以做出来试试,然后再决定以后的糖量,牛奶我用了145克,可以根据面粉吸水性略微调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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