寿喜锅
第一次吃日本的寿喜锅,是一位日本朋友带我去吃的。记得当时店员端上来几盘蔬菜,一盘牛肉,几个生鸡蛋和一口铁锅摆放在桌子中间,看起来并没有任何特别之处。当时心里想的是,这不就是大杂煮么?或者说是清汤火锅?吃惯了红油火锅的我,就觉得应该不会太好吃。更加震惊的是,他把一个生鸡蛋打入碗中,说用这个蘸着牛肉才好吃,从来没有吃过生鸡蛋,在心里和生理上都是抗拒的,但是出于礼貌和对外国饮食习惯的尊重,我也跟着照做了。没想到居然真的很美味!一点蛋腥味也没有,牛肉却变得更加爽滑可口,从那以后,寿喜锅便成了我喜欢的日本料理之一。
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步骤1/6
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把所有食材洗净,处理成适宜大小。
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步骤2/6
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用日式酱油100ml,味淋75ml,料理酒50ml,水50ml,砂糖30ml调成料汁备用。
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步骤3/6
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先把黄油放入锅里融化,然后放入洋葱炒出香味,接着放入牛肉翻炒至变色后捞出。
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步骤4/6
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把牛肉和一起其他蔬菜码入锅中,淋入准备好的料汁。
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步骤5/6
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开中火煮熟以后即可食用!
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最后一步
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蘸着生鸡蛋的牛肉,口感非常鲜嫩爽滑!肉和蔬菜都吸足了料汁的味道,看起来平淡无奇,吃起来却滋味无穷!
1.魔芋丝和肉放在一起会变硬,注意要把两者分开放。
2.一定要买那种新鲜的可生食鸡蛋,这样的鸡蛋直接蘸食一点也没有腥味。
3.蔬菜之后会越煮水越多的,所以不要觉得料汁太少就着急加水。
4.不管是关西风还是关东风,其实整体的风味是没有特别大的区别的,并且最后蘸食生鸡蛋的关键一步,两者是统一的。可以按照自己的偏好来制作,无须太过拘泥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-24
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