奶香小蛋糕
来分享一下我的小蛋糕的做法。看图片就知道,小蛋糕做好了不塌陷,不回缩,更不会开裂。发了朋友圈,朋友都留言说太棒了。 也许有人会说这说起来简单易学,但实际操作会很难呢,其实一点不难,掌握好制作方法,就能轻松搞定。
58克
47克
96克
617
千卡
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步骤1/9
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先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,三个蛋黄里放入牛奶,玉米油,20克的糖和盐。
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步骤2/9
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搅拌均匀,手法没有要求,随意搅拌就可以。
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步骤3/9
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在筛入低筋面粉,用刮刀翻拌到无干粉。
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步骤4/9
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鸡蛋清用打蛋器高速搅打,把剩余的30克糖粉三次倒入蛋清内,一边搅打一边放,一直把鸡蛋清搅打到干性发泡的状态,就是提起打蛋器,蛋白霜会出现尖尖角的样子。
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步骤5/9
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取一半的蛋白放入蛋黄糊,用硅胶搅拌刀,切拌,翻拌的手法,刮刀从中间切下去,同时转动盆,刮刀从左下方抬起。
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步骤6/9
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将调好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中,依旧切拌均匀。
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步骤7/9
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将调好的蛋糊离地面15公分,自由落体,振一下。用勺子从稍高的位置倒入蛋糊至高温纸杯七八分满。
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步骤8/9
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烤箱上下火开到130度,预热5分钟,烤盘放入烤箱中下层,上下火130度25分钟,转上下火155度25分钟。(期间不要打开烤箱)
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最后一步
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好吃。
烤箱上下火开到130度,预热5分钟,烤盘放入烤箱中下层,上下火130度25分钟,转上下火155度25分钟。(期间不要打开烤箱)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-23
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