【咸蛋黄肉末豆腐】
最近去市场发现肉已经开始降价了,看样子吃肉的日子又来了,昨天家里终于痛快吃了一回蒸排骨,今天继续吃肉,冬天寒冷不吃肉孩子不乐意,而且孩子生长发育也不能总吃素菜吧,所以今天就和大家分享一道及荤有素的菜,1块豆腐3个咸蛋黄,和它是绝配,铲子压一压炒一炒,简直是百吃不腻的菜,我家孩子每天都想吃,特下饭。
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步骤1/7
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成品图
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步骤2/7
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食材:北豆腐一块,咸蛋黄3个,蒜蓉和姜末少许,肉泥适量调料:生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。具体做法:首先将三个咸蛋黄上锅蒸10分钟,这样可以去腥味,然后用刀背压成泥备用,蒜瓣和姜都剁成蓉
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步骤3/7
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接着,热锅冷油,将肉末倒入翻炒,一直翻炒到肉末变白为止。
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步骤4/7
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接着,将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入,依然小火翻炒,炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。
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步骤5/7
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然后烹入料酒,加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐,盖上盖子一起煮。
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步骤6/7
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煮开后转中火焖煮入味收汁,最后放点盐和鸡精调味,撒点葱花点缀就可以了。
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最后一步
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这里和大家说下,豆腐有北豆腐和南豆腐之分,北豆腐豆腥重口感差,南豆腐嫩口感顺滑孩子更喜欢吃,所以自己选择种类,但是营养都是一样的。
1、咸蛋黄有腥味,所以要提前蒸制去腥,同时也方便压成泥容易炒制。2、肉末选择3分肥的为宜,如果肥肉太多吃起来也油腻更不适合健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-23
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