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菠萝咕咾鱼的做法

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菠萝咕咾鱼

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客家人的红烧鱼一般都是酸酸甜甜的，特别开胃下饭。❤香甜的菠萝与鱼同煮，在沸腾的那一刻，闻着波若菠萝蜜鱼的浓香，顿时充满饥饿感……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

菠萝半个

、

香菜 1把

、

小米辣适量

、

大蒜 5瓣

、

陈醋 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

耗油半勺

、

冰糖 4块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备上述食材（鱼不用腌制但一定要切大块，半个菠萝切丁，事先调好所需酱汁）
步骤2/9 点击查看大图
起锅烧油，油温八层热，放入切好的草鱼块（记住热锅下冷油，用滚油大火炸鱼定型，小火慢炸至鱼酥脆金黄）
步骤3/9 点击查看大图
步骤4/9 点击查看大图
另起锅烧少量油，放入大蒜爆香后捞出大蒜。再放入菠萝、小米辣翻炒，加入提前调配好的酱汁和香菜梗。继续翻炒几下。加入适量水，烧开。中火煮几分钟，这时候可以试试汤头的味道，根据个人口味适当调节酸甜咸程度。
步骤5/9 点击查看大图
步骤6/9 点击查看大图
锅中的汤汁烧开，放入炸好的草鱼，及香菜叶，转小火。把汤汁烧到浓稠，关火装盘。美味的闽南风味菠萝红烧鱼就出锅啦。酸酸甜甜的汤汁浇在饭上，带着菠萝清香的鱼肉，每一口都让你超满足。
步骤7/9 点击查看大图
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1. 鱼一定要新鲜现杀的，冰冻的做出来味道完全不一样，我个人喜欢买活鱼回来自己处理； 2. 炸鱼的时候切忌总是翻动，这样鱼皮才能保持完整； 3. 大蒜爆香后一定要捞出丢弃，不然这道鱼的味道会有点难以形容； 4. 不喜欢吃香菜的可以换成小葱，但这个葱记得出锅前再放哦； 5. 鱼也可以换成鲈鱼、鲤鱼之类的鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-23

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