虾酱窝窝头
今天用的对虾虾酱是烟台的特产,是开袋即食的,不腥,不牙碜,也没有太咸,是由对虾绞碎经发酵做成的一种调味品。虾酱的营养非常丰富,含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等元素对人体有用的元素。只是有些虾酱有点咸要控制摄入量。 这道虾酱炒鸡蛋+杂粮窝窝头我觉得味道很搭,由于添加了粗粮所以在营养上更加丰富,看着有点像农家饭。
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准备食材。
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酵母粉用温水融化,在混合好的杂粮粉中少量多次加入酵母水。
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步骤3/21
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用筷子搅拌成雪花状。
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步骤4/21
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揉成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟。
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步骤5/21
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醒发好的面团按压后不回弹,内部成蜂窝状。(大概醒发1-1.5小时)
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步骤6/21
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将醒好的面团搓成圆柱,分割成合适的面剂,大小自己根据喜好斟酌就好了。
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步骤7/21
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将分割好的面剂揉成小团。
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步骤8/21
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用如图手法捏成自己喜欢的窝头状。
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步骤9/21
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底部中间凹进去。
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步骤10/21
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做好的窝窝头坯子放在笼中醒发10-15分钟,凉水上锅隔水蒸20分钟,关火再焖3分钟即可。
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步骤11/21
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将虾酱盛入碗中,打入两个鸡蛋。
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步骤12/21
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把适量的豆腐搓碎加入。
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步骤13/21
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均匀打散。
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步骤14/21
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芹菜和红椒洗净切碎备用。
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步骤15/21
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锅中适量油烧热,倒入虾酱蛋液。
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步骤16/21
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用筷子快速划散开。
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步骤17/21
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出锅前加入芹菜和红椒碎。
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步骤18/21
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翻炒均匀断生即可。
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步骤19/21
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窝头出锅后摆在盘子一周,中间放上虾酱。
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步骤20/21
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将窝头码在四周,这盘农家乐就做好了!吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内,一口一个,过瘾死了!晚上吃还可以蘸点大葱。
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最后一步
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窝头出锅后在中间填上炒好的虾酱即可。
1、虾酱本身有咸味了,炒至过程中不用放盐了 ,50g虾酱加了一个鸡蛋。
2、杂粮与白面的比例根据自己的习惯,喜欢吃细粮的白面可多些,反之杂粮多些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-11-23
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