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虾酱窝窝头的做法

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虾酱窝窝头

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今天用的对虾虾酱是烟台的特产，是开袋即食的，不腥，不牙碜，也没有太咸，是由对虾绞碎经发酵做成的一种调味品。虾酱的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒等元素对人体有用的元素。只是有些虾酱有点咸要控制摄入量。　　这道虾酱炒鸡蛋+杂粮窝窝头我觉得味道很搭，由于添加了粗粮所以在营养上更加丰富，看着有点像农家饭。

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 100克

、

面粉 200克

、

豆面 50克

、

酵母粉 3克

、

虾酱 100克

、

鸡蛋 2个

、

豆腐 50克

、

红辣椒 1个

、

芹菜适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材。
步骤2/21 点击查看大图
酵母粉用温水融化，在混合好的杂粮粉中少量多次加入酵母水。
步骤3/21 点击查看大图
用筷子搅拌成雪花状。
步骤4/21 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤5/21 点击查看大图
醒发好的面团按压后不回弹，内部成蜂窝状。（大概醒发1-1.5小时）
步骤6/21 点击查看大图
将醒好的面团搓成圆柱，分割成合适的面剂，大小自己根据喜好斟酌就好了。
步骤7/21 点击查看大图
将分割好的面剂揉成小团。
步骤8/21 点击查看大图
用如图手法捏成自己喜欢的窝头状。
步骤9/21 点击查看大图
底部中间凹进去。
步骤10/21 点击查看大图
做好的窝窝头坯子放在笼中醒发10-15分钟，凉水上锅隔水蒸20分钟，关火再焖3分钟即可。
步骤11/21 点击查看大图
将虾酱盛入碗中，打入两个鸡蛋。
步骤12/21 点击查看大图
把适量的豆腐搓碎加入。
步骤13/21 点击查看大图
均匀打散。
步骤14/21 点击查看大图
芹菜和红椒洗净切碎备用。
步骤15/21 点击查看大图
锅中适量油烧热，倒入虾酱蛋液。
步骤16/21 点击查看大图
用筷子快速划散开。
步骤17/21 点击查看大图
出锅前加入芹菜和红椒碎。
步骤18/21 点击查看大图
翻炒均匀断生即可。
步骤19/21 点击查看大图
窝头出锅后摆在盘子一周，中间放上虾酱。
步骤20/21 点击查看大图
将窝头码在四周，这盘农家乐就做好了！吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内，一口一个，过瘾死了！晚上吃还可以蘸点大葱。
最后一步点击查看大图
窝头出锅后在中间填上炒好的虾酱即可。

小贴士

1、虾酱本身有咸味了，炒至过程中不用放盐了，50g虾酱加了一个鸡蛋。 2、杂粮与白面的比例根据自己的习惯，喜欢吃细粮的白面可多些，反之杂粮多些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-23

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